【名稱】羊肉

【出處】《本草經(jīng)集注》

【拼音名】Yánɡ Ròu

【來(lái)源】為?？苿?dòng)物[b]山羊[/b]或[b]綿羊[/b]的[b]肉[/b]。

【原形態(tài)】①山羊（陶弘景） 體長(zhǎng)1～1.2米。頭長(zhǎng)，頸短，耳大，吻狹長(zhǎng)。雌、雄額部皆有角1對(duì)，雄性的角特大；角基部略呈三角形，尖端略向后彎，角質(zhì)中空，表面有環(huán)紋或前面呈瘤狀。雄者顎下有總狀長(zhǎng)須。四肢細(xì)。尾短，不甚下垂。全體被粗直短毛，毛色有白、黑、灰或黑白相雜等多種。為飼養(yǎng)家畜之一，品種頗多。性活潑，喜登高。好采食短草、灌木和樹(shù)葉等。多秋、冬交配，懷孕期140～156天，每胎產(chǎn)1～4頭。 分布很廣，遍及全國(guó)各地。 ②綿羊（《綱目》） 體軀豐滿而較寬。頭短。雄者角大，彎曲呈螺旋狀。母羊無(wú)角或細(xì)小。唇薄而靈活。四肢強(qiáng)健。尾型不一，有瘦長(zhǎng)尾、脂尾、短尾、肥尾之分。全體被毛綿密，毛長(zhǎng)，柔軟而卷曲，多白色。為飼養(yǎng)家畜之一，品種頗多。膽怯，合群性強(qiáng)。多在秋、冬交配，懷孕期145～152天，每胎產(chǎn)1～5頭。 分布廣，幾遍全國(guó)，以西北和北部為多。 以上兩種羊的皮（羊皮）、骨（羊骨）、髓（羊髓）、血（羊血），腦（羊腦）、角（羖羊角）、甲狀腺體（羊靨）、蹄肉（羊蹄肉），心（羊心）、肝（羊肝）、肺（羊肺）、腎（羊腎）、胰（羊胰），胃（羊肚）、膀胱（羊脬）、睪丸（羊外腎）、膽（羊膽）、脂肪（羊脂）、乳（羊乳）、胎獸（羊胎），以及山羊的須（羊須）、山羊的膽囊結(jié)石（羊黃）、山羊胃中的草結(jié)（羊胲子）亦供藥用，各詳專條。

【化學(xué)成分】因羊的種類、年齡、營(yíng)養(yǎng)狀況、體軀部位等等而有差異。以瘦肉為例，含水分68％，蛋白質(zhì)17.3％，脂肪13.6％，欲水化物0.5％，灰分1％，鈣15毫克％，磷168毫克％，鐵3毫克％。 此外，尚含硫胺素0.07毫克％、核黃素0.13毫克％、尼克酸4.9毫克％，膽甾醇70毫克％。

【性味】甘，溫。 ①《別錄》："味甘，太熱，無(wú)毒。" ②《千金·食治》："頭肉：平。" ③孟詵："溫。" ④《綱目》："頭肉：甘，平，無(wú)毒。"

【歸經(jīng)】入脾、腎經(jīng)。 ①《本草匯言》："入手、足陽(yáng)明經(jīng)。" ②《本草再新》："入心、脾、腎三經(jīng)。"

【功效】益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。治虛勞羸瘦，腰膝酸軟，產(chǎn)后虛冷，腹疼，寒疝，中虛反胃。 ①《別錄》："主緩中，字乳余疾，及頭腦大風(fēng)汗出，虛勞寒冷，補(bǔ)中益氣，安心止驚。" ②《千金·食治》："主暖中止痛，利產(chǎn)婦。""頭肉：主風(fēng)眩瘦疾，小兒驚癇，丈夫五勞七傷。" ③《日華子本草》："開(kāi)胃肥健。""頭肉：治骨蒸，腦熱，頭眩，明目。" ④《日用本草》："治腰膝羸弱，壯筋骨，厚腸胃。"

【用法用量】內(nèi)服：煮食或煎湯。

【注意】凡外感時(shí)邪或內(nèi)有宿熱者忌服。 ①《金匱要略》："有宿熱者不可食之。" ②《本草經(jīng)集注》："有半夏、菖蒲勿食羊肉。" ③《千金·食治》："暴下后不可食羊肉、髓及骨汁，成煩熱難解，還動(dòng)利。" ④《醫(yī)學(xué)入門(mén)》："素有痰火者，食之骨蒸。"

【附方】①益腎氣，強(qiáng)陽(yáng)道：白羊肉半斤。去脂膜，切，作生，以蒜韭食之，三日一度。（《食醫(yī)心鏡》） ②治五勞七傷虛冷：肥羊肉一腿。密蓋煮爛，食湯及肉。（《綱目》） ③治產(chǎn)后腹中疞痛及腹中寒疝，虛勞不足：當(dāng)歸三兩，生姜五兩，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升，日三服。（《金匱要略》當(dāng)歸生姜羊肉湯） ④治胃反，朝食夜吐，夜食朝吐：羊肉，去脂膜，作脯，以好蒜、韭空腹任意多少食之。（孟詵《必效方》） ⑤治虛寒瘧疾：羊肉，作臛餅，飽食之，更飲酒，暖臥取汗。（《姚僧坦集驗(yàn)方》） ⑥治三陰瘧及久瘧：羊肉、甲魚(yú)。寒多倍羊肉，熱多倍甲魚(yú)，加糖、鹽燉，服一小碗。（《浙江中醫(yī)雜志》（1）：1959） ⑦治胃寒下?。貉蛉庖黄馆凶幽┮粌?。和，以綿裹納下部。（《外臺(tái)》） ⑧治崩中去血，積時(shí)不止：肥羊肉三斤，干姜、當(dāng)歸各三兩，生地黃二升。上四味細(xì)叨，以水二斗，煮羊肉，取一斗三升，下地黃汁及諸藥，煮取三升，分四服，尤宜羸瘦人服之。（《千金方》）

【摘錄出處】《*辭典》