老字號(hào)煥新：“和100多年前的人用同款”，是一種什么樣的體驗(yàn)？

　　市場(chǎng)，順勢(shì)則昌，逆流則亡。對(duì)于老字號(hào)而言，此輪奮力拼搏，是一場(chǎng)事關(guān)生死的命運(yùn)抗?fàn)帯?/p>

　　首先，生活方式和消費(fèi)場(chǎng)景的消失是致命挑戰(zhàn)。

　　“最早的危機(jī)，是高鐵時(shí)代的來(lái)臨。”德州扒雞的新一代掌門人崔宸回憶。

　　德州扒雞，是伴隨著慢速火車發(fā)展壯大的一個(gè)老字號(hào)品牌。而今，高鐵縮短了交通時(shí)間，并提供豐富多樣的餐飲服務(wù)，人們倚靠車窗、搶購(gòu)食品的情形變成過往，近年來(lái)德州扒雞不得不轉(zhuǎn)向開辟消費(fèi)新場(chǎng)景，打造本地“市民大廚房”、面向全國(guó)布局專賣店、緊抓線上新消費(fèi)。這在老字號(hào)的遭遇中并非個(gè)例。

　　傳統(tǒng)食品對(duì)現(xiàn)代消費(fèi)者的“黏性”也在明顯減弱。“我們擔(dān)心未來(lái)年輕人是否還會(huì)買粽子。”徐煒說，哪怕把粽子做到極致，品牌市場(chǎng)占有率超過30%，也就幾十個(gè)億，市場(chǎng)的“蛋糕”就那么大。

　　顯然，老字號(hào)的“江湖”已經(jīng)發(fā)生翻天覆地的變化，各種品牌的激烈競(jìng)爭(zhēng)史無(wú)前例，老字號(hào)的市場(chǎng)份額正在觸及“天花板”。

　　一方面是大量國(guó)產(chǎn)新品牌紛紛涌現(xiàn)。

　　比如，如今人們吃烤鴨，注重性價(jià)比的去大鴨梨，追求高品質(zhì)的去全鴨季、大董，留給便宜坊、全聚德的市場(chǎng)蛋糕越來(lái)越小。

　　中式糕點(diǎn)里，鮑師傅、詹記、瀘溪河等后起之秀頻頻“上新”，墨茉點(diǎn)心局等新銳品牌收獲資本大量關(guān)注。

　　美妝日化則有完美日記、花西子這樣的“網(wǎng)紅”品牌，完美日記從成立到上市只用了3年時(shí)間，在東南亞一帶人氣飄紅。

　　另一方面，全球化的消費(fèi)市場(chǎng)上，國(guó)際品牌對(duì)老字號(hào)的沖擊也是碾壓式的。

　　洋品牌里也有不少“老字號(hào)”：69歲的麥當(dāng)勞、114歲的香奈兒、187歲的寶潔、289歲的寶鉑……在制造成本、產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)收規(guī)模等方方面面，不少老字號(hào)與國(guó)際大牌之間仍有很大差距。

　　無(wú)論是傳統(tǒng)領(lǐng)域，還是新賽道，已經(jīng)擠滿了爭(zhēng)流量的新品牌和不差錢的投資機(jī)構(gòu)，市場(chǎng)“爭(zhēng)奪戰(zhàn)”在食品、飲品、酒水、日化等各個(gè)領(lǐng)域打響。

　　老字號(hào)“被年輕人挑剔”的焦慮更加凸顯?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代，年輕消費(fèi)者對(duì)信息的捕捉能力和商務(wù)模式的辨別能力日益增強(qiáng)，他們更注重商品的品質(zhì)和性價(jià)比，而不僅僅是品牌的知名度。由于選擇空間大，他們對(duì)品牌的忠誠(chéng)度并不高。

　　邁迪品牌咨詢此前進(jìn)行老字號(hào)品牌活力指數(shù)的研究顯示，老字號(hào)發(fā)展在品牌認(rèn)知、購(gòu)買轉(zhuǎn)化、新品知曉、傳播到達(dá)方面存在“四低”局面。高齡人群仍然是老字號(hào)品牌主要的消費(fèi)主體。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計(jì)，以“95后”為代表的新一代消費(fèi)群體，平均僅知道19個(gè)老字號(hào)品牌，1980年到1994年之間出生的人平均知道29個(gè)，“60后”“70后”平均知道41個(gè)。

　　“總體來(lái)說，消費(fèi)者的選擇越來(lái)越多，一些誕生于物質(zhì)匱乏時(shí)代的老字號(hào)，步入了一個(gè)市場(chǎng)充分競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，并沒有行業(yè)壟斷或技術(shù)門檻的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。”張麗君說。

　　值得關(guān)注的是，國(guó)家對(duì)老字號(hào)的管理理念和方式也發(fā)生了明顯變化。

　　“中華老字號(hào)，早就不是免死金牌了。”張麗君說。

　　2023年初，商務(wù)部等5部門聯(lián)合印發(fā)《中華老字號(hào)示范創(chuàng)建管理辦法》，提出要建立“有進(jìn)有出”的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，推動(dòng)中華老字號(hào)順應(yīng)市場(chǎng)機(jī)制、守正創(chuàng)新發(fā)展。

　　2023年底，商務(wù)部首次將55個(gè)長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)不善的品牌移出中華老字號(hào)名錄，對(duì)73個(gè)經(jīng)營(yíng)不佳、業(yè)績(jī)下滑的品牌要求6個(gè)月予以整改，一時(shí)引起外界關(guān)注和熱議。

　　其中，“正陽(yáng)河”被“摘牌”的消息令眾多哈爾濱市民感到惋惜與錯(cuò)愕。電視劇《人世間》中，主人公周秉昆曾在一家醬油廠上班。而這個(gè)醬油廠的原型正是位于哈爾濱的正陽(yáng)河醬油廠。

　　“上世紀(jì)八九十年代，正陽(yáng)河醬油廠的生意好得不得了。”一名哈爾濱調(diào)味品行業(yè)的人士回憶，正陽(yáng)河國(guó)企改制之后被轉(zhuǎn)手賣了幾次，可惜沒有一個(gè)老板是真心做醬油的。

　　而“張小泉”被列入“予以整改”名單卻沒那么令人意外。因“拍蒜刀斷”深陷輿論風(fēng)波的張小泉，在進(jìn)退失據(jù)間，400年榮光的“面子”被揭開，暴露出從企業(yè)文化到企業(yè)管理失守的“里子”。

　　中華老字號(hào)不是一“老”永逸的護(hù)身符，商務(wù)部實(shí)施“有進(jìn)有出”“優(yōu)中選優(yōu)”的認(rèn)定機(jī)制，亮明了市場(chǎng)優(yōu)勝劣汰的根本法則。

　　（三）改革破局

　　組織架構(gòu)陳舊、人力資本匱乏和創(chuàng)新力不足，是很多老字號(hào)普遍面臨的困局。

　　多年以前，著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家厲以寧曾指出，對(duì)大多數(shù)老字號(hào)企業(yè)來(lái)說，唯一的出路就是深化改革，適應(yīng)市場(chǎng)新變化，滿足市場(chǎng)新需求。有了合適的體制，管理成本就會(huì)逐步降低，職工素質(zhì)也會(huì)不斷提高。

　　“改變老觀念真是比登天還難！”趙書新說起他在吳裕泰這些年，深感老字號(hào)創(chuàng)新比一般企業(yè)難得多。

　　2013年就任吳裕泰董事長(zhǎng)的趙書新回憶：最初策劃打折促銷活動(dòng)，老員工認(rèn)為影響公司毛利；推動(dòng)店面升級(jí)改造，老員工覺得沒有必要；推行新來(lái)的大學(xué)生下基層鍛煉，老員工覺得這是大材小用……

　　體制僵化、觀念老化、裹足不前，曾在這家國(guó)有老字號(hào)企業(yè)身上體現(xiàn)得淋漓盡致。

　　2020年9月，因?yàn)橐粍t探店視頻與消費(fèi)者“叫板”，百年老字號(hào)狗不理包子飽受公眾批評(píng)。隨后，狗不理集團(tuán)股份有限公司發(fā)布聲明稱，該店系集團(tuán)改制前的加盟店，立即解除與該店加盟方的合作。

　　盡管撇清了與該門店的關(guān)系，但毛利率連年下滑、退市、門店大幅收縮等問題，仍在困擾著這個(gè)曾被譽(yù)為天津美食名片的老字號(hào)。

　　“老字號(hào)基本是通過公私合營(yíng)轉(zhuǎn)變成國(guó)有企業(yè)，之后再經(jīng)歷國(guó)企改革的。有的企業(yè)改得徹底，有的不徹底；有的是主動(dòng)、創(chuàng)造性地改革，有的是被動(dòng)地在政府要求下改制，這使得目前老字號(hào)發(fā)展面臨諸多體制機(jī)制問題。”商務(wù)部有關(guān)負(fù)責(zé)人說。

　　破僵局，激活力。

　　“老鳳祥每一次跨越式的發(fā)展都是通過體制改革。”老鳳祥股份有限公司董事長(zhǎng)楊奕說，從清道光年間老上海銀樓到計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代國(guó)營(yíng)金店，從改革開放初期的經(jīng)營(yíng)困難到新世紀(jì)后馳入發(fā)展快車道，“改革”貫穿整個(gè)發(fā)展歷程。

　　正是依靠改革，創(chuàng)立于1848年的老鳳祥在經(jīng)歷多次調(diào)整重組后，已發(fā)展成為集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)與銷售于一體、擁有近60家成員企業(yè)的上市公司——老鳳祥股份有限公司，穩(wěn)坐我國(guó)黃金珠寶龍頭品牌的位置，多次入選由國(guó)際權(quán)威品牌評(píng)估機(jī)構(gòu)發(fā)布的“全球高檔和奢侈品價(jià)值50強(qiáng)”榜單。

　　2018年，老鳳祥股份有限公司入選為國(guó)企改革“雙百行動(dòng)”試點(diǎn)企業(yè)。正是這次改革，老鳳祥引入國(guó)新控股（上海）有限公司等戰(zhàn)略投資者，僅用了5個(gè)月時(shí)間，平穩(wěn)解決了困擾老鳳祥十余年之久的股權(quán)固化問題。

　　原來(lái)，上世紀(jì)九十年代末，老鳳祥順利進(jìn)行股權(quán)改造，人人持有股份，推動(dòng)企業(yè)此后一段時(shí)間快速發(fā)展。然而，由于缺乏完善的股權(quán)退出機(jī)制，股權(quán)固化導(dǎo)致的新老員工的股權(quán)“換血”難等問題逐漸顯現(xiàn)。

　　“從原有股權(quán)退出到戰(zhàn)略投資者引進(jìn)，完全依照市場(chǎng)規(guī)律辦事。”楊奕說，依據(jù)市場(chǎng)化路徑解決國(guó)企股權(quán)問題后，老鳳祥還推動(dòng)職業(yè)經(jīng)理人制度等改革事項(xiàng)，完善市場(chǎng)化選人用人和薪酬分配機(jī)制，激發(fā)經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)新動(dòng)力。

　　最新數(shù)據(jù)顯示，2023年老鳳祥股份有限公司實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值506.61億，同比增長(zhǎng)20.66%；營(yíng)業(yè)收入714.36億元，同比增長(zhǎng)13.37%；利潤(rùn)總額39.79億元，同比增長(zhǎng)31.41%。

　　解束縛，促新生。

　　每3到4個(gè)月就會(huì)推出新品菜式，每幾年就會(huì)對(duì)店鋪風(fēng)格進(jìn)行升級(jí)……近幾年，已經(jīng)超過140歲的陶陶居吸引的顧客70%都在35歲以下。

　　作為廣州餐飲老字號(hào)，陶陶居也曾一度面臨經(jīng)營(yíng)危機(jī)，直到2020年末，陶陶居通過增資擴(kuò)股引入餐飲業(yè)務(wù)授權(quán)經(jīng)營(yíng)方及優(yōu)質(zhì)民營(yíng)資本，完成公司混合所有制改革，品牌整體價(jià)值超5億元，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)、資產(chǎn)價(jià)值特別是品牌價(jià)值的快速倍增。

　　“近年來(lái)，陶陶居先行先試，通過確立‘大品牌、輕資產(chǎn)、平臺(tái)化’發(fā)展思路，將曾經(jīng)是低效資產(chǎn)的陶陶居老字號(hào)成功激活。”陶陶居相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。

　　如今，陶陶居突破固守原址、一家一店的思維束縛，從廣州出發(fā)，餐飲門店遍布北京、上海、深圳、成都、廈門等城市；從單一門店經(jīng)營(yíng)向“線上+線下”一體化經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變，陶陶居電商平臺(tái)銷量7年平均增速超40%。

　　攪“死水”，引“鯰魚”。

　　“今年前兩個(gè)月，我們前門店賣出了全年的銷售額，靠的就是激勵(lì)機(jī)制。多賣多拿錢，職工自然就有動(dòng)力。”趙書新說，考核制度會(huì)影響收入，進(jìn)而影響人員的流動(dòng)。有些人適應(yīng)不了這套機(jī)制，可能就會(huì)離職。“有進(jìn)有出，像‘河流’一樣，企業(yè)就有活力。”

　　推行扁平化管理，把原來(lái)的16個(gè)部門精簡(jiǎn)為7個(gè)；推行新進(jìn)大學(xué)生基層歷練，讓年輕的中層管理人員扛指標(biāo)、扛壓力……執(zhí)掌吳裕泰十多年來(lái)，趙書新的不少改革舉措，都是圍繞激發(fā)人才活力進(jìn)行的。

　　市場(chǎng)化用人，可以激發(fā)“鯰魚效應(yīng)”，讓創(chuàng)造活力競(jìng)相迸發(fā)、聰明才智充分涌流。

　　2021年起，擁有5個(gè)中華老字號(hào)、12個(gè)廣東老字號(hào)及24個(gè)廣州老字號(hào)的廣州輕工集團(tuán)，在旗下多個(gè)老字號(hào)公司正式實(shí)施經(jīng)理層任期制和契約化管理，通過全球發(fā)“英雄帖”，吸引一批“80后”“70后”職業(yè)經(jīng)理人走馬上任。

　　“力求能者上，給年富力強(qiáng)、有想法、有能力的人打通渠道。”廣州輕工集團(tuán)董事長(zhǎng)曾郴湘說。

　　經(jīng)過一系列人事改革，一批經(jīng)過專業(yè)領(lǐng)域“摸爬滾打”、經(jīng)過市場(chǎng)“真金火煉”的人才到集團(tuán)干事創(chuàng)業(yè)，“鯰魚效應(yīng)”攪動(dòng)了企業(yè)發(fā)展“一池春水”。今年1至4月，企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)7.8%，利潤(rùn)總額同比增長(zhǎng)11.2%。

　　對(duì)這些老字號(hào)來(lái)說，走出舒適圈并不容易，仍有不少老字號(hào)不敢改、不會(huì)改。但對(duì)于那些勇于革故鼎新的老字號(hào)來(lái)說，市場(chǎng)就是最好的回報(bào)。

　　（四）品牌進(jìn)化

　　我們?yōu)槭裁催€“需要”老字號(hào)？這是優(yōu)勝劣汰的市場(chǎng)法則下，各方需要思考的首要問題。

　　“老字號(hào)給我一種親近感和信賴感。”一位網(wǎng)友留言道出了人們對(duì)于老字號(hào)的樸素情感。

　　1669年，樂家第四代樂顯揚(yáng)在北京創(chuàng)辦同仁堂藥室，標(biāo)志著同仁堂品牌創(chuàng)立。“同仁”語(yǔ)出《易經(jīng)》，意為：“無(wú)論親疏遠(yuǎn)近，一視同仁。”

　　位于北京前門大街的同仁堂老鋪，流傳著這樣一個(gè)故事：一個(gè)患者從廣東飛到北京，就是為了找一味罕見的中藥材——鐵落花，也就是打鐵時(shí)錘落的鐵屑。為了這幾分錢一克的“星灰”，他已經(jīng)尋遍了南中國(guó)，最后終于在同仁堂找到了這味藥材。

　　何謂招牌？企業(yè)生生不息的基因密碼是也。

　　從尋到鐵落花的故事中，不難感知355年的同仁堂所堅(jiān)守的品牌價(jià)值。一個(gè)“守”字，道盡老字號(hào)的立命之本。

　　從京琺景泰藍(lán)被譽(yù)為國(guó)寶“京粹”的銅胎掐絲琺瑯技藝，到南京“十竹齋”曾深刻影響東亞書畫、版畫、印刷術(shù)發(fā)展的“饾版拱花”絕活；從王星記傳承國(guó)家級(jí)非遺技藝并參與編制《工藝扇工》等職業(yè)培訓(xùn)教材，到榮寶齋精妙描摹中國(guó)畫作的“木版水印”技術(shù)……這些世代相傳的傳統(tǒng)技藝，至今仍璀璨奪目。

　　守住匠心、守住品質(zhì)、守住誠(chéng)信，更是永遠(yuǎn)不會(huì)“過時(shí)”的企業(yè)發(fā)展之道。

　　義利食品的“先義后利”，天福號(hào)的“人心自明，善如家人”，老字號(hào)以德興商、誠(chéng)信為本的品格歷久而彌新；內(nèi)聯(lián)升千層底布鞋嚴(yán)密的針腳，中國(guó)書店修復(fù)古籍嚴(yán)格的工序，無(wú)不彰顯老字號(hào)質(zhì)量至上、精益求精的工匠精神。

　　據(jù)了解，全國(guó)共有356處老字號(hào)舊址、7000余處與老字號(hào)相關(guān)的遺存，被登記公布為不可移動(dòng)文物；1455家中華老字號(hào)企業(yè)中，有近800家涉及非遺項(xiàng)目，其中超過80家本身就是國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目的保護(hù)單位。

　　一家家老字號(hào)的商業(yè)發(fā)展史，亦是中國(guó)的社會(huì)變遷和文化脈動(dòng)的樣本。

　　從最初的家族式私人企業(yè)，變?yōu)樾轮袊?guó)成立初期的公私合營(yíng)，再到計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的純國(guó)有企業(yè)，后來(lái)又成為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)期的投資主體多元化企業(yè)，在眾多老字號(hào)的浮沉中，一條發(fā)展邏輯清晰可見——

　　老字號(hào)是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)物，血液里流淌著市場(chǎng)的基因，只有回歸市場(chǎng)，才能不斷進(jìn)化。

　　“跨界做冰淇淋的那么多，為什么吳裕泰的熱銷了15年，因?yàn)槲覀冎患幼灾频牟璺酆图兣Ｄ?，別的什么都不加。”趙書新說，再怎么創(chuàng)新都離不了做茶這個(gè)“看家本領(lǐng)”。

　　與此同時(shí)，“老傳統(tǒng)不能只‘活’在博物館里。”張麗君說，創(chuàng)新求變，是老字號(hào)“活”起來(lái)的關(guān)鍵。

　　“味道要不要變，變到哪個(gè)程度，菜單要不要?jiǎng)?chuàng)新？”上海老飯店豫園店廚師長(zhǎng)、第五代非遺傳承人羅玉麟直言，曾經(jīng)非常“糾結(jié)”。

　　“今天買冰淇淋的年輕人明天可能就是原葉茶的回頭客。”趙書新說，吸引年輕人就是培養(yǎng)潛在客戶，忽視年輕人就會(huì)被市場(chǎng)淘汰。

　　端午假期，上海老飯店豫園店一座難求，排隊(duì)的食客都為主打的“非遺十二道”本幫菜而來(lái)。為了這份“招牌”菜單，羅玉麟帶著后廚團(tuán)隊(duì)，如同科學(xué)家做實(shí)驗(yàn)一樣，不斷總結(jié)和提煉制作秘訣，并根據(jù)現(xiàn)代食客的口味進(jìn)行改良升級(jí)。

　　吳裕泰代代相傳的茉莉花茶九道制作技藝，先后列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。作為吳裕泰的掌門人，如今趙書新把很大精力投入在與科研院所合作加快產(chǎn)品和產(chǎn)線研發(fā)上。

　　“老字號(hào)過去靠的是經(jīng)驗(yàn)，今后一定要靠科技。”趙書新說，“吳裕泰從過去北新橋一家店一年賣幾百斤茶葉，到現(xiàn)在600多家門店，每年賣超過兩千噸，既要保證質(zhì)量，還要提高產(chǎn)量，沒有科技的力量，怎么可能？”

　　《百度國(guó)潮驕傲大數(shù)據(jù)》顯示：短短十年內(nèi)，“國(guó)潮”已經(jīng)歷了三個(gè)時(shí)代：老品牌煥新的1.0時(shí)代、無(wú)數(shù)新品牌崛起的2.0時(shí)代、民族文化與科技驕傲“雙向輸出”的3.0時(shí)代。

　　張麗君說，對(duì)老字號(hào)來(lái)講，要把握好國(guó)潮興起帶來(lái)的機(jī)遇，更要推動(dòng)國(guó)潮產(chǎn)品高端化、品質(zhì)化。

　　今年政府工作報(bào)告提出，要積極培育國(guó)貨“潮品”等新的消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)?！稊U(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2022－2035年）》提出，“打造中國(guó)品牌，培育和發(fā)展中華老字號(hào)和特色傳統(tǒng)文化品牌”。老字號(hào)品牌隨政策利好逐步釋放改革發(fā)展的新動(dòng)能。

　　全球化浪潮浩浩湯湯。從國(guó)際上看，“百年老店”是品質(zhì)的保證、實(shí)力的象征，入選世界500強(qiáng)的德國(guó)企業(yè)中，有一半發(fā)展歷史超過百年。作為擁有5000年文明的泱泱大國(guó)、全球第二大經(jīng)濟(jì)體的中國(guó)，有必要培育出更多含金量高的“百年老店”。

　　在不久前舉行的2024中國(guó)(上海)國(guó)際自行車展覽會(huì)上，百年品牌鳳凰首次攜旗下Phoenix Electric、FNIX、Maruishi三大子品牌聯(lián)袂參展，吸引不少車迷圍觀。其中，鋰電專屬子品牌Phoenix Electric產(chǎn)品線售價(jià)是傳統(tǒng)自行車的十倍乃至數(shù)十倍，依然搶手，尤其受到歐美地區(qū)消費(fèi)者青睞。阿里巴巴國(guó)際站數(shù)據(jù)顯示，今年前4個(gè)月，鳳凰電助力自行車在德國(guó)、加拿大區(qū)域銷量增長(zhǎng)幅度均超過15%。

　　這在過去是不可想象的。當(dāng)時(shí)，被稱為自行車“心臟”的變速器等依賴進(jìn)口，中國(guó)空有“自行車大國(guó)”的頭銜，諸多國(guó)產(chǎn)品牌只能以代工為主，在中低端市場(chǎng)打轉(zhuǎn)，“出海”連名字都不配有。

　　如今，以鳳凰為代表的自行車?yán)献痔?hào)不斷“進(jìn)化”：不僅打破零部件“卡脖子”，還通過上下游齊全的產(chǎn)業(yè)鏈和優(yōu)秀的成本控制體系，開辟了新動(dòng)力新賽道。

　　“近年來(lái)，越來(lái)越多老字號(hào)走出國(guó)門，向世界講述中國(guó)的品牌故事，展示文化自信，并通過科技的力量，成為中國(guó)制造走向中國(guó)智造的代表。”國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)研究所研究員陳麗芬說。

　　毋庸諱言，老字號(hào)的品牌信譽(yù)和感召力自帶“流量”，要將“流量”轉(zhuǎn)化為“留量”，從打“情懷牌”到讓消費(fèi)者反復(fù)買單，關(guān)鍵還在于提高產(chǎn)品力。換句話說，如果購(gòu)買的產(chǎn)品達(dá)到或超出預(yù)期，那么消費(fèi)者會(huì)覺得“值”，對(duì)老字號(hào)的信任就會(huì)增加。反之，則會(huì)信任降低。

　　市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，但也有一條不變的準(zhǔn)繩——消費(fèi)者是否滿意。“老字號(hào)好不好，必須由人民說了算。”商務(wù)部流通發(fā)展司司長(zhǎng)李剛說。（新華每日電訊記者謝希瑤 屈婷 潘潔 魏弘毅 周蕊 俞菀 丁樂）

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