從“狗寶”咸菜的回歸 看桔梗的歷史變遷

【天地網(wǎng)訊】

　　“狗寶”咸菜是指用桔梗作為主要原料，再加上辣椒、蒜、鹽糖等調(diào)味料一起腌制的咸菜。這種咸菜在我國東北一帶一直有食用習(xí)慣。由于該品主要原料桔梗在2010年價格猛漲至60多元/公斤，導(dǎo)致“狗寶”咸菜在普通食品市場消失了三年之久。近日有媒體報道稱，今年“狗寶”咸菜又以低姿態(tài)重新回到了東北人民的餐桌。一盤普普通通的咸菜在普通大眾的餐桌上消失到出現(xiàn)經(jīng)歷了哪些波折，它這次的出現(xiàn)是否只是曇花一現(xiàn)呢?

　　一、“狗寶”咸菜的消失與再現(xiàn)

　　1、“狗寶”咸菜的消失

　　“狗寶”咸菜的消失與出現(xiàn)，跟其主要原料桔梗的行情變遷是分不開的。桔梗行情出現(xiàn)猛漲是在2010年，當(dāng)年藥市迎來了十年難得一遇的大牛市，絕大部分藥材的行情都像打了雞血一樣開始猛漲。桔梗也由于前些年只有十多元的價格，而且要種植2年以上，農(nóng)戶受益過低，種植積極性受挫，種植面積縮減，歷史庫存空虛等利好因素的推動下，從2009年價格開始走高，2010年達(dá)到市場價格80元/公斤左右的歷史高價。如此高價格的品種自然也少有普通大眾拿它來制作“狗寶”咸菜了。2011-2012年，桔梗行情雖然已經(jīng)進(jìn)入下滑通道，但市場零售價格最低仍能達(dá)到40元/公斤以上，這樣的價格仍然會把大部分低端食用市場拒之門外。2013年，桔梗行情再次下滑到30元/公斤左右，但市場貨源供應(yīng)卻因場地藥農(nóng)減少采挖量而顯得并不是那么豐厚。

　　2、“狗寶”咸菜的再現(xiàn)

　　由于前幾年高價，刺激各產(chǎn)區(qū)開始瘋狂擴(kuò)張，其它新增產(chǎn)區(qū)也層出不窮。桔梗的種植面積呈現(xiàn)出逐年遞增趨勢。進(jìn)入2014年，受2010、2011年高價刺激擴(kuò)張的桔梗開始產(chǎn)出，貨源供應(yīng)開始猛增，行情也開始向2010年之前的正常行情回歸。今年通過天地網(wǎng)信息中心數(shù)據(jù)，鮮貨產(chǎn)地收購價在2.4-3元/公斤，這和菜市上蘿卜的價格基本相當(dāng)。如此低廉的桔梗價格才使“狗寶”咸菜能得以回歸普通大眾的餐桌。

　　二、“狗寶”咸菜是否會曇花一現(xiàn)

　　上文已經(jīng)簡介了“狗寶”咸菜的消失與再現(xiàn)都和桔梗的行情變化密不可分。說明桔梗未來的產(chǎn)量、行情變化是決定 “狗寶”咸菜是否會曇花一現(xiàn)的關(guān)鍵。桔梗的未來的行情變遷筆者通過調(diào)查分析后，想大膽的猜測一下。

　　1、桔梗近年種植面積龐大

　　筆者通過對桔梗主產(chǎn)區(qū)亳州、內(nèi)蒙赤峰、河北安國、承德的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2012-2014年桔梗的種植面積并沒有因為行情出現(xiàn)下滑而大面積減少種植面積。而且在調(diào)查中筆者發(fā)現(xiàn)，除了主產(chǎn)區(qū)外，其它次產(chǎn)區(qū)桔梗的種植面積也沒有減少，反而有所小幅增加。甚至還有部分以前少有桔梗種植的河南、山西一帶也開始大面積種植桔梗。這點也得到了天地網(wǎng)信息中心監(jiān)控的桔梗種子流通數(shù)據(jù)的印證。

　　2、可推遲采挖，貨源供應(yīng)可控

　　桔梗是多年生植物，雖然一般都是在2年左右就開始采挖，但其最長生長可達(dá)5-6年，并且越晚采挖畝產(chǎn)量越高。正是因為其具有這一特性，種植戶可以就當(dāng)年行情的高低，有選擇性的采挖，來保證自己的收益。這樣可以人為的控制桔梗市場貨源的供應(yīng)情況，保證行情的穩(wěn)定性。這也是2013年和2014年桔梗行情較為穩(wěn)定的最主要原因。

　　3、人氣較旺

　　桔梗再經(jīng)歷過歷史高價后，部分在行情上漲中博得利潤的炒客并未全部撤出，還有人想利用主產(chǎn)區(qū)減少種植面積和目前價位低適合抄底等概念再炒作一把。使得關(guān)注桔梗行情變化的人一直很多，更有部分是持幣待購。

　　綜合來看，桔梗的行情在貨源供應(yīng)相對可控和高人氣支持下有走高的可能，但受種植面積龐大影響，再次創(chuàng)造大幅上漲的可能性并不高。筆者預(yù)測桔梗的行情短期內(nèi)應(yīng)該是較為平穩(wěn)的;長期看，行情可能會出現(xiàn)一定幅度的震蕩，但幅度應(yīng)該不大。再次出現(xiàn)2009-2010年那樣大幅度漲價的可能性幾乎為零。也就是說，“狗寶”咸菜在今后相當(dāng)長的一段時間內(nèi)應(yīng)該不會從普通大眾的餐桌上消失。

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