頭條：“蒜你狠”肆虐，“姜你軍”會(huì)不會(huì)來(lái)？

【天地網(wǎng)訊】

   2016年，“蒜你狠”再度肆虐，大蒜行情飆升到歷史最高點(diǎn)，獨(dú)頭蒜行情已上升到20元上下（單斤價(jià)），較年初上漲了兩倍以上。人們常說(shuō)“賣了生姜換大蒜——換換口味”，接下來(lái)，行業(yè)內(nèi)外最為關(guān)注的則是——大蒜行情的暴漲，會(huì)不會(huì)誘發(fā)“姜你軍”再度發(fā)生。

圖1：2016年11月，云南羅平，姜農(nóng)正在集中采挖生姜。

    2016年11月，正是全國(guó)各地生姜產(chǎn)新季節(jié)，筆者經(jīng)過(guò)和各地生姜商家深入溝通后，卻發(fā)現(xiàn)：去年的盲目發(fā)展生產(chǎn)，已導(dǎo)致各大產(chǎn)地普遍產(chǎn)大于銷，不斷下跌的行情令種植戶叫苦不迭?！敖丬姟辈怀?，反而可能會(huì)被“姜軍”。

一、各產(chǎn)地生姜陸續(xù)應(yīng)市，行情平穩(wěn)

    目前國(guó)內(nèi)的生姜主產(chǎn)地，分別位于山東、云南、貴州、廣西和廣東等地。

圖2：全國(guó)粉姜產(chǎn)量占比，云南（含臨近的興義）產(chǎn)量最大。

    其中常用的粉姜，屬云南羅平到貴州興義一帶產(chǎn)量最大，每年10月份開(kāi)始產(chǎn)新，到霜降后逐漸大面積起挖。

    粉姜藥食兩用，每年的產(chǎn)出主要流向作泡姜、菜姜、干姜領(lǐng)域，三者所占比例大致為1：1：1。其中，產(chǎn)新前期的嫩姜主要是用來(lái)加工泡姜；中期姜做菜姜；后期姜?jiǎng)t粉性足揮發(fā)油和辣素高，主要加工成藥用干姜。

以下是各個(gè)產(chǎn)地產(chǎn)新情況：

1.1 云南羅平縣板橋鎮(zhèn)：

    干姜?jiǎng)倓傔M(jìn)入產(chǎn)新期，新貨陸續(xù)應(yīng)市。經(jīng)產(chǎn)地梁老板告知，由于去年鮮貨收購(gòu)價(jià)太低，今年種種面積有縮減，今年產(chǎn)量在去年基礎(chǔ)上下降20%左右。

圖3：云南羅平干姜產(chǎn)新，整體種植面積下降。

    時(shí)下云南到貴州興義產(chǎn)地，鮮貨收購(gòu)價(jià)在1.6-1.9元不等，相比去年同期價(jià)格上漲20%，產(chǎn)地干貨個(gè)子貨價(jià)格在14元左右。近期有不少四川，山東，西安的客戶前去買貨，貨源走動(dòng)順暢。

圖4：云南羅平粉姜新貨，粉性足辣素高。

1.2 云南紅河州開(kāi)遠(yuǎn)市：

    云南紅河州大部分地區(qū)也是小黃姜的產(chǎn)地之一，其中紅河州的開(kāi)元市，彌勒，蒙自，屏邊，個(gè)舊，建水等地均有種植。

圖5：云南紅河州生姜新貨，品質(zhì)與羅平姜不相上下。

     經(jīng)當(dāng)?shù)仃惱习褰榻B，紅河州開(kāi)遠(yuǎn)市的生姜鮮貨收購(gòu)價(jià)目前均在1.3-1.5元，干貨統(tǒng)個(gè)14元上下，片子貨13.5元上下，價(jià)格與去年價(jià)格基本持平。

1.3 山東省日照市莒縣：

    干姜產(chǎn)新已經(jīng)結(jié)束許久，近期主要交易干貨，藥廠投料貨6元，質(zhì)量好一點(diǎn)的統(tǒng)片12元。

  圖6：山東日照生姜產(chǎn)新結(jié)束，多加工成干姜。

    當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)大戶徐老板說(shuō)“近期貨源走動(dòng)還是不太理想，但是今年總體行情比去年好一點(diǎn)  ，去年農(nóng)戶多虧本，今年也是剛剛保本，但是利潤(rùn)總體來(lái)說(shuō)還是很低”。

1.4 四川省樂(lè)山市犍為縣：

圖7：樂(lè)山市犍為縣，大面積種植的生姜。

     該地區(qū)干姜的一個(gè)老產(chǎn)區(qū)，原本是優(yōu)質(zhì)“犍姜”道地產(chǎn)區(qū)，但隨著產(chǎn)區(qū)不斷遷移，該產(chǎn)區(qū)慢慢沒(méi)落。當(dāng)?shù)馗山恳呀?jīng)很少，產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶轉(zhuǎn)種仔姜。

圖8：樂(lè)山市犍為縣，用仔姜加工成的姜片。

    時(shí)下產(chǎn)區(qū)正值產(chǎn)新期，農(nóng)戶采挖生姜出售鮮貨為主。再者就是用作留種明年種植。目前產(chǎn)區(qū)鮮貨售價(jià)在1.2-1.3元/斤。產(chǎn)區(qū)有少量干姜出售，但都是之前陳貨，售價(jià)在11-12元，走動(dòng)不好。

    從各地目前生姜的產(chǎn)新情況來(lái)看，姜價(jià)與去年相差不大，作為一家人的大蒜行情雖然暴漲，卻并沒(méi)有對(duì)生姜行情產(chǎn)生多大影響，那么是什么原因在阻礙生姜行情的上漲呢？

二、種植面積盲目擴(kuò)張，是拉低生姜行情的主因

2.1 近年干姜?dú)v史價(jià)格走勢(shì)探析

圖9：近年干姜?dú)v史價(jià)格走勢(shì)探析

    由圖可見(jiàn)，2011年干姜市場(chǎng)價(jià)格，曾一度上漲到30元附近。由于生產(chǎn)周期短，產(chǎn)能迅速跟進(jìn)，造成2012、2013年干姜行情一路下滑。2013年3-4月份，最低時(shí)只有11.5元。低價(jià)導(dǎo)致當(dāng)年生產(chǎn)調(diào)減，第四季度產(chǎn)新后，再次反彈接近20元；

    2014年至2015產(chǎn)新前行情相對(duì)平穩(wěn)，基本上都能在20-22元之間小幅堅(jiān)挺震蕩。由于2014年行情的再次回升，導(dǎo)致2015年云南產(chǎn)區(qū)生姜的種植面積，又出現(xiàn)成倍的增長(zhǎng)。

    據(jù)統(tǒng)計(jì)：?jiǎn)螁问窃颇?015年干姜的產(chǎn)量，將近5萬(wàn)噸；加上廣西、貴州、山東、四川等地產(chǎn)量，2015年干姜總產(chǎn)量高達(dá)9-10萬(wàn)噸，巨大的產(chǎn)能，成為了行情上升的絆腳石。

圖10：云南紅河州大面積種植的生姜

2.2 過(guò)量生產(chǎn)造成過(guò)量供給，抑制干姜行情上行

    2011年-2012年，生姜的價(jià)格維持高位運(yùn)行，導(dǎo)致兩年生產(chǎn)大發(fā)展，這兩年共積累的庫(kù)存在3-4萬(wàn)噸；加上2015干姜的產(chǎn)量達(dá)9-10萬(wàn)噸，當(dāng)年，干姜可供給量，嚴(yán)重大過(guò)需求量的3萬(wàn)噸左右水平。

即使2016年干姜種植有所調(diào)減，但過(guò)大庫(kù)存依舊未能有效消化。供大于求的矛盾凸顯，將繼續(xù)拉低干姜行情。

三、卷土重來(lái)已無(wú)可能，但再跌空間也有限

    綜合當(dāng)前產(chǎn)新量和庫(kù)存情況，我們認(rèn)為干姜目前仍處于明顯供大于求狀態(tài)；同時(shí)，“餓死賣姜的，餓不死賣蒜的”，干姜需求量，怎么樣也拼不過(guò)大蒜需求，想要和大蒜一樣“輝煌一把”幾乎不可能。

但受生產(chǎn)成本限止，目前的干姜行情再度下行空間也不足。

    據(jù)云南羅平干姜大戶梁老板等人反映：目前，在云南和貴州產(chǎn)地，用于加工干姜的生姜收購(gòu)價(jià)，才1.3-1.5元/斤，農(nóng)民剛剛處于保本甚至虧損狀態(tài)。

    梁老板說(shuō)：加工一公斤干姜，需要5-6公斤鮮姜，即干姜的生產(chǎn)成本應(yīng)在10-11元之間。目前安國(guó)和玉林兩大市場(chǎng)干姜統(tǒng)個(gè)銷售價(jià)，也才14元左右，此價(jià)格已經(jīng)接近生產(chǎn)成本，再跌的空間已經(jīng)有限。

    所以，“蒜你狠”兇猛，“姜你軍”則大可不必?fù)?dān)心！

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