《藥材問答》第114期：端午節(jié)，談?wù)勎宥局兴幉男星椋?

【天地網(wǎng)訊】

　　說到端午，大家首先想到的可能是粽子、龍舟和屈原，不過據(jù)考證，在屈原之前的春秋時(shí)期，楚、吳、越等地就已經(jīng)開始固定在五月初五舉行儀式性活動(dòng)了。這些活動(dòng)的目的大多是為了驅(qū)邪辟祟，我們現(xiàn)在仍能看到這些活動(dòng)的影子：佩香囊、掛菖蒲、焚艾草、飲雄黃等等都是古時(shí)為了驅(qū)逐邪毒而采用的手段。在我國北方，端午節(jié)還有吃“五毒餅”的習(xí)俗，雖然這種餅不過是上面加蓋了五毒紋樣或者壓出了五毒形象的普通餅類糕點(diǎn)而已，但這也很好地反映了人們希望“吃掉”這些毒蟲，使其不能再毒害世人的愿望。

　　五毒餅上最常見的“五毒”花紋是蜈蚣、蛇、蝎子、壁虎和蟾蜍，但是傳說中的“五毒”也有把蝎子或者壁虎換成蜘蛛的版本，而在清朝呂種玉所著《言鯖·谷雨五毒》中，所記載的五毒又是“蜈蚣、蝎子、蛇虺、蜂、蜮”。

　　五毒其實(shí)都還是中藥材，這期我們來看看五毒的情況吧。

@蜈蚣小姐：蜈蚣后市怎么樣?

答：每年驚蟄后，氣溫轉(zhuǎn)暖，蜈蚣冬眠蘇醒，開始出土活動(dòng)。清明至小滿前后便是集中產(chǎn)新的季節(jié)。而在立夏后開始產(chǎn)卵，幼蟲到成蟲生長周期一般需要經(jīng)過4年時(shí)間。隨著市場行情在逐年上漲，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在利益的誘導(dǎo)下，不分蟲體大小，肆意捕捉，野生資源遭到較嚴(yán)重的破壞。在利益驅(qū)使的掩蓋下，產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶根本無從談及有效保護(hù)持續(xù)利用蜈蚣野生資源。所以產(chǎn)量一年比一年少。蜈蚣，市場新貨上市，貨源走動(dòng)變化不大，行情走平，現(xiàn)蜈蚣價(jià)格15公分的在3.2-3.3元之間，12公分的2.2-2.3元，該品近年供求平衡，預(yù)計(jì)后市波動(dòng)幅度較小。

　　在所有版本的“五毒”中蜈蚣都有“中標(biāo)”，看來“蜈蚣是毒蟲”是人們的共識(shí)。的確，哪怕初次見到蜈蚣的人，都會(huì)被它那修長多足的異類身形嚇一跳，而小時(shí)候“蜈蚣精”吸人腦髓的傳說也應(yīng)該給我們幼小的心靈留下了不小的陰影。

　　多足，恐怕是蜈蚣留給人們最為深刻的印象了，因此蜈蚣也有“百足蟲”之稱。不過一般來說，蜈蚣的足通常沒有那么多。就拿在江南地區(qū)比較常見的少棘蜈蚣來說，完全成熟的個(gè)體可見的只有21節(jié)(實(shí)際25節(jié)，其中第一節(jié)和最后三節(jié)小而極不顯著)，蜈蚣們屬多足亞門(Myriapoda)唇足綱(Chilopoda)，每個(gè)體節(jié)只具有一對足，因此除去頭部的觸角以及位于尾部的延長的尾足，少棘蜈蚣用來爬行的足只有20對，也就是40條而已。真正意義上的“百足之蟲”應(yīng)該是同屬于多足亞門但歸于倍足綱(Diplopoda)的馬陸們，它們不但體節(jié)多，而且一節(jié)上有兩對足，足的數(shù)目可以輕松達(dá)到上百對。

　　雖然腳的數(shù)目不占優(yōu)勢，但令蜈蚣榮登毒蟲之列的是它第一軀干節(jié)的一對特化的足——顎足。蜈蚣的顎足尖銳有力，并且和毒腺相連。在蜈蚣捕食時(shí)，先出其不意的用前幾對步足抱握住獵物，然后用顎足刺入獵物體內(nèi)并注射毒液。蜈蚣的毒液主要包含多種酶類，如磷酯酶、蛋白酶、透明質(zhì)酸酶等[1]。其中磷脂酶被認(rèn)為可以造成細(xì)胞膜，尤其是神經(jīng)細(xì)胞膜的損傷;而蛋白酶和透明質(zhì)酸酶則可分解獵物組織。并且這些毒液成分對昆蟲和脊椎動(dòng)物都有極強(qiáng)的殺傷力。在自然界中，蜈蚣以捕食其他昆蟲、鳥類和小型哺乳動(dòng)物為食，而若不慎被蜈蚣咬傷，則可能發(fā)生皮下出血、水腫、組織壞死甚至死亡。

@蛇類經(jīng)營：烏梢蛇后市如何?蘄蛇市場走動(dòng)怎么樣?

答：烏梢蛇在《國家重點(diǎn)保護(hù)野生藥材物種名錄》中，被列為國家二級(jí)保護(hù)野生藥材物種。野生資源隨著產(chǎn)地管理力度加大，野生貨源逐年減少。目前國內(nèi)很多地區(qū)有發(fā)展人工飼養(yǎng)烏梢蛇，但烏梢蛇需要2-3年的生長周期，且技術(shù)要求較高。故養(yǎng)殖收益并不高，家養(yǎng)難以形成規(guī)模。

　　安國市場：蘄蛇，市場可供貨源有量，需求一般，行情繼續(xù)保持平穩(wěn)，現(xiàn)市場蘄蛇價(jià)格開膛凈貨在1800元，商家關(guān)注力度一般，后市行情變化繼續(xù)關(guān)注。

　　毒蛇之所以可怕，來自于那銳利的毒牙和致命的毒液。眼鏡蛇類和蝰類之所以是造成中毒的主要類群，是由于它們的毒牙大，并且位于上頜骨的前端，在攻擊獵物時(shí)更容易刺入獵物體內(nèi)。與此相對的，一些游蛇和海蛇雖然也有毒腺，但毒牙位于頜骨后側(cè)，并不容易刺入獵物體內(nèi)，因此其危險(xiǎn)性也相對較低。

　　對于眼鏡蛇類和蝰類來說，二者的毒牙和用毒方式稍有不同。前者的毒牙后面具有一道凹槽來運(yùn)輸毒液，因此稱為溝牙;而蝰類的毒液運(yùn)輸途徑則封閉為管道，稱為管牙。眼鏡蛇類的毒液中更多含有膽堿酯酶、基多肽等物質(zhì)，能夠阻礙神經(jīng)沖動(dòng)向肌肉的傳遞，因此被稱為神經(jīng)毒;而蝰蛇類的毒液中更是增加了蛋白酶、透明質(zhì)酸酶等，能夠大范圍地破壞組織，并造成溶血或凝血，因此被成為血液毒。當(dāng)然，這“神經(jīng)毒”和“血液毒”只是粗略的劃分，幾乎所有毒蛇都是將這兩類毒素搭配使用的。

@蝎子專營：請分析下全蝎后市情況?

答：今年的采摘熱情高，帶來的采集產(chǎn)量有增。出現(xiàn)這一現(xiàn)象據(jù)調(diào)研人員在走訪河南、山西、陜西等區(qū)域，與一線全蝎商販和蝎農(nóng)調(diào)研了解，隨著產(chǎn)新的來臨，捕捉人數(shù)比去年增加，每晚8時(shí)左右出發(fā)，11點(diǎn)以前返回，每人每晚80克～200克不等，按人均150克計(jì)算獲利120元左右，依然能帶動(dòng)蝎農(nóng)捕捉，采集熱情不減。由于全蝎家種技術(shù)尚未成熟 ，野生資源占據(jù)市場主導(dǎo)。在大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速的大環(huán)境下，本來就有500-600噸的需求量，加上食用保健部分需求，全蝎行情值得關(guān)注。

　　蝎子毒液與蜘蛛毒液的成分十分類似，主要也是由小肽組成的。蝎毒素依據(jù)分子大小可分為兩大類，但兩類均作用于神經(jīng)受體：一類分子量稍大，作用于神經(jīng)表面的鈉離子通道;另一類分子量較小，作用于諸如鉀離子通道、氯離子通道等[5]。兩種蝎毒素都能起到麻痹獵物的作用。

　　不過，蝎毒和蜘蛛毒在作用對象上差異較大。通過研究發(fā)現(xiàn)，占蝎毒含量約10%-50%的神經(jīng)毒素對哺乳動(dòng)物有很強(qiáng)的致死效應(yīng)，而專門針對昆蟲的神經(jīng)毒素只有約1%[6]。為什么蝎子要和哺乳動(dòng)物這么過意不去呢?一種可能的解釋是，蝎類從蛛形綱中分化較早，主要在地面活動(dòng)，相對于后出現(xiàn)的、多樹棲的蜘蛛，碰到哺乳動(dòng)物捕食的可能性更大，在哺乳動(dòng)物的捕食壓力下，具有針對哺乳動(dòng)物的“殺手锏”的蝎子存活下來發(fā)展到今天也在情理之中。

@默契：市場蟾蜍什么價(jià)格?

答：蟾皮，市場可供貨源充足，行情與前期持平，目前市場蟾皮價(jià)格小個(gè)貨售價(jià)在2.5元/張，中個(gè)貨售價(jià)在4元/張，大個(gè)貨售價(jià)在5元/張，后市行情變化繼續(xù)關(guān)注。蟾酥價(jià)格差別很大，1.5-2.3萬一公斤都有人在收貨。

　　我國最為常見的蟾蜍，要數(shù)大蟾蜍(Bufo bufo)、中華大蟾蜍(B. gargarizans)和黑框蟾蜍(B. melanostictus)了，這三種蟾蜍的形象也頗為類似，共同構(gòu)成了“癩蛤蟆”的經(jīng)典形象。在這些蟾蜍的眼后都有一個(gè)巨大的隆起，稱為耳旁腺。耳旁腺分泌的白色乳液——蟾酥——就是蟾蜍毒性的來源了。蟾酥的化學(xué)成分較為復(fù)雜，包括蟾毒配基類化合物、蟾蜍毒素類化合物以及蟾毒色胺類化合物等。其中蟾毒配基類化合物大多具有類似強(qiáng)心苷的結(jié)構(gòu)，能夠促使心率增加，心搏增強(qiáng)，而蟾毒色胺類化合物則多具有致幻能力。

@壁虎偽品：市場壁虎偽品很多，怎么鑒別?

答： 壁虎又稱“天龍”， 產(chǎn)地和分布棲于壁間、榆下等隱僻處，夜間出入于天花板及墻壁上，捕食蚊、蠅等昆蟲。分布于山西、陜西、甘肅、河南、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、四川、貴州等地?，F(xiàn)壁虎價(jià)格市場統(tǒng)貨售價(jià)在550元上下，全條優(yōu)質(zhì)貨售價(jià)在700元;而市面上另有進(jìn)口壁虎，統(tǒng)貨售價(jià)在180元，優(yōu)質(zhì)貨售價(jià)在230元。 除了理化鑒別化，二者經(jīng)驗(yàn)鑒別其實(shí)很簡單：一是看顏色，壁虎發(fā)黑蜥虎發(fā)黃;二看個(gè)頭，壁虎明顯比蜥虎個(gè)頭大;三看外觀，壁虎全身到尾部環(huán)狀紋路非常明顯。同時(shí)，成年壁虎于下顎近處的頸部常有兩個(gè)乳白色結(jié)塊，碎之呈乳白色滑膩感粉沫。

　　拿壁虎尿來說——其實(shí)壁虎是不會(huì)排尿的。和鳥類一樣，壁虎的代謝產(chǎn)物是尿酸，它們的排泄物在通過輸尿管、膀胱等部位時(shí)，水分會(huì)被重新回收，而不溶于水的尿酸則和鈉、鉀等離子形成尿酸鹽，在進(jìn)入泄殖腔后和糞便混合在一起被排出體外。正因?yàn)榫哂辛诉@種高效的水分回收方式，才能使得壁虎和其他爬行類獲得了適應(yīng)干燥環(huán)境的能力。

往期回顧：《藥材問答》第113期：蟬蛻開秤價(jià)格能突破400元嗎？

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