一線直擊:山藥產(chǎn)新行情震蕩 食用領(lǐng)域有望再次提升需求?

【天地網(wǎng)訊】

   山藥產(chǎn)新2月有余，近期河南焦作產(chǎn)地信息站傳來懷山藥集中產(chǎn)新，大量上市出現(xiàn)價格小幅上漲，以60cm長的鐵棍山藥為例，產(chǎn)區(qū)由前期9元一公斤上漲到11元/公斤，而去年同期的山藥價格也就在8元，由此我網(wǎng)近期對山藥進(jìn)行產(chǎn)地追蹤，對出現(xiàn)本輪價格上漲進(jìn)行了解，是天氣因素還是產(chǎn)能薄弱拉動市場價格走高？

圖1:河南焦作鐵棍山藥鮮貨去泥土沖洗

一.山藥分布廣 道地資源質(zhì)優(yōu) 迎漲價機(jī)遇

山藥，屬于藥食兩用的中藥材，主產(chǎn)地河南焦作博愛、武陟、溫縣、沁陽、孟州等地，主要以鐵棍山藥和懷山藥為主，有四大懷藥之稱，美譽(yù)全國，備受國內(nèi)藥企青睞，其產(chǎn)量占全國80%以上。除此河北、山西、廣西、陜西、山東、浙江、湖南、四川等地也有栽培。以河南、河北、廣西等地種植區(qū)域較為集中。

由于山藥中含有的淀粉、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、多種維生素、人類需求的17種氨基酸有效成分均屬于人體需求成分。不僅可以通過炒、炸、蒸、煮做美食，也可作為滋補(bǔ)類藥材日常燉湯，煲粥等藥膳方面的需求。在近年大健康環(huán)境下，通過食療養(yǎng)生治未病的養(yǎng)生市場日益壯大，對山藥食用需求量逐年增加。

圖2;河南焦作懷山藥鮮貨農(nóng)戶分等級準(zhǔn)備加工

河南焦作為四大懷藥的道地產(chǎn)區(qū)，其品質(zhì)含量優(yōu)于其他產(chǎn)區(qū)，目前產(chǎn)區(qū)種植鐵棍山藥比懷山藥面積略大，就今年整體種植面積和產(chǎn)量基本保持平穩(wěn)。目前鐵棍山藥畝產(chǎn)鮮貨2000斤以上，懷山藥畝產(chǎn)鮮貨4000-5000斤，折干比例4-5:1。反而人工工值攀升由100元上漲至120元，選擇挖機(jī)采挖，一般按照1-2元/平米計(jì)費(fèi)。隨著近年勞動力成本的增高和鮮貨需求市場壯大， 人們保健意思的增強(qiáng)，選擇道地山藥進(jìn)行食用的需求越來越大。其次最重要的就是國家實(shí)行基地所愿行動，對山藥道地性也起到了推動作用。

二.鮮貨市場需求旺  庫存消耗力度有望增強(qiáng)

 受2016年山藥擴(kuò)張泛濫，鮮山藥價格低至2元/公斤，出現(xiàn)滯銷和庫存積壓現(xiàn)象,導(dǎo)致農(nóng)戶收益低，農(nóng)戶選擇外出務(wù)工，出現(xiàn)種植熱情有減的跡象，加上連續(xù)兩年價格平穩(wěn)運(yùn)行,處于消耗期。而今年隨著庫存的消耗和食用藥用市場需求增加，給山藥的行情帶來回升的機(jī)遇。

圖3:河南鐵棍山藥鮮貨捆綁準(zhǔn)備銷售

 據(jù)河南產(chǎn)地客戶王老板介紹：現(xiàn)產(chǎn)地老庫存貨源多為含硫或者超標(biāo)貨源，而新貨產(chǎn)新鮮貨以蔬菜作為食用的人氣攀升，帶來價格上揚(yáng)，選擇鮮貨銷售居多，目前以蔬菜批發(fā)的鮮貨價格出現(xiàn)小幅上漲1-2元/公斤，現(xiàn)產(chǎn)地懷山藥鮮貨6-7元/公斤，鐵棍山藥50cm10-12元/公斤，整體銷售比去年快。雖今年山藥鮮貨走動快，但依然在產(chǎn)地有種植戶將鮮山藥放入地窖存儲，一方面是防止雨雪天氣帶來氣溫過低帶來凍傷凍壞，另一方面是為后續(xù)加工山藥干品做準(zhǔn)備，一旦山藥鮮品出現(xiàn)價格下滑，選擇加工干品銷售的態(tài)勢就會增加，而產(chǎn)地現(xiàn)在階段干貨處于青黃不接的狀態(tài)，價格反而沒出現(xiàn)大幅漲價的趨勢，走動平平。

三.環(huán)保風(fēng)暴來襲  無硫貨源將有望攀升

  山藥的加工方法去皮脫水切片，產(chǎn)區(qū)加工戶為便于干品存儲，選擇通過熏硫的方式進(jìn)行加工，硫磺熏制過后，外漂亮光滑，存儲時間久，不易生蟲等優(yōu)勢，進(jìn)行非法熏制，但硫磺屬于低毒化學(xué)品對人體肝、腎器官傷害大，所以國家相關(guān)部門對硫磺有命令禁止。加上今年國家展開強(qiáng)有力的環(huán)保整頓，河南、河北、廣西、山東等產(chǎn)地非法熏硫加工戶得到明顯的減少，加工方式明顯改善。然而選擇加工無硫貨源，導(dǎo)致今年無硫貨源成本增加，企業(yè)采購成本上升，以訂單采購居多，干品山藥價格走勢明顯不如鮮貨。

圖4:河南奔騰合作社加工場地進(jìn)行加工

圖5:山藥水槍清洗泥土準(zhǔn)備加工去皮

圖6:山藥人工去皮待加工成片

圖7:山藥烘干設(shè)備進(jìn)行大量烘干

據(jù)河南產(chǎn)地客戶馬老板介紹：目前鮮貨銷售走勢暢快，今年預(yù)估產(chǎn)地加工山藥無硫片的加工戶將達(dá)到85%以上，山藥加工技術(shù)不斷調(diào)整升級，無硫貨源未來將成為市場主導(dǎo)貨源。加上河南屬于道地產(chǎn)區(qū)，鐵棍山藥和懷山藥鮮貨食量逐年增加，消費(fèi)者對產(chǎn)品質(zhì)量意識的提高，未來無硫山藥市場需求有望增加?，F(xiàn)藥廠小毛條12-15元/公斤，純無硫不超過10mlg統(tǒng)片斜片52-55元。符合藥典標(biāo)準(zhǔn)的山藥圓片統(tǒng)片35，斜片38元，走勢近期平穩(wěn)。

圖8:山藥干品打包準(zhǔn)備發(fā)貨

四.山藥的價格走勢 干品走勢短期穩(wěn)定

圖9:山藥近年價格走勢回顧

綜合走勢圖來看：

  2010-2012年山藥價格達(dá)到高峰，由于2009年前價格一直處于低價徘徊，食用領(lǐng)域需求不斷增加，與此藥企需求的拉動，帶動庫存資源的消耗，到2009年產(chǎn)新期價格逐步上揚(yáng)，價格達(dá)到25元左右，食用市場需求日益壯大，直到2010年山藥價格突破35元大關(guān)。隨之而來的2011年出現(xiàn)種植大面積擴(kuò)張，帶來價格小幅下滑，但2011年上半年部分產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)降雨頻繁，由此部分商家伺機(jī)釋放出山藥種苗出現(xiàn)病變腐爛，單產(chǎn)減產(chǎn)嚴(yán)重，再次拉升山藥行情，反彈到山藥行情之最。直到2011年產(chǎn)新期，山藥行情受災(zāi)情況并不是傳言中的那樣夸張。種植面積的增加和庫存的積壓，帶來2011年產(chǎn)新后價格出現(xiàn)斷崖式下滑，回歸市場平穩(wěn)狀態(tài)。目前山藥產(chǎn)區(qū)分布廣，市場需求量逐年增加，山藥行情近年低價運(yùn)行，庫存處于消耗階段，出現(xiàn)近期的價格上漲也符合市場導(dǎo)向。

總結(jié)：

   隨著消費(fèi)者保健意識提高，選擇山藥進(jìn)行滋補(bǔ)養(yǎng)生群體增加，食用市場不斷壯大，出現(xiàn)鮮貨行情走高；加上近年國家政府部門加大環(huán)保整頓釋放的利好信息，產(chǎn)地?zé)o硫加工戶注重加工品質(zhì)，杜絕硫磺熏蒸加工，提高了山藥的品質(zhì)和道地藥材的品牌維護(hù)。未來無硫貨源將符合市場需求，選擇優(yōu)質(zhì)貨源的藥企和消費(fèi)者有望再次增加。雖現(xiàn)階段山藥產(chǎn)新鮮貨上漲，但干品目前用藥企業(yè)尋貨熱度不高，受成本影響，加工戶選擇靈活加工銷售，大體走勢趨于平穩(wěn)運(yùn)行。至于后期價格導(dǎo)向，明年3月前期，根據(jù)種植面積和市場鮮貨銷售情況來定，按照現(xiàn)在鮮貨銷售趨勢來看，后期干貨價格加工成本升高，價格有上升的可能。

(本文感謝河南焦作奔騰中藥材合作社馬建松提供支持,本文僅個人觀點(diǎn),僅供參考)

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