杏子深加工身價(jià)倍增 寶雞杏子能否實(shí)現(xiàn)深加工？

【天地網(wǎng)訊】

　　眼下正是瓜果大量上市的季節(jié)，記者在我市陳倉區(qū)拓石鎮(zhèn)山區(qū)坡地看到，大量的杏子掛在樹上無人采摘，任由鳥兒啄食。相對其他高價(jià)水果，杏子的價(jià)格每公斤只有2元左右，但銷量不理想。與此相對應(yīng)的是，超市里，以杏為原料的杏脯、杏干每 100克要賣到 13元左右，用的卻是進(jìn)口的土耳其杏子。同是杏子，因?yàn)樯罴庸ざ韮r(jià)倍增。那么，我市杏產(chǎn)業(yè)能否走深加工的道路？記者近日進(jìn)行了走訪調(diào)查。

　　鮮杏價(jià)格低廉 奈何銷路不暢

　　6月 24日上午，市區(qū)水果批發(fā)市場內(nèi)一派忙碌，位于市場一角的杏批發(fā)點(diǎn)卻顯得有些冷清。望著堆放在店門口的兩箱杏，賈老板對記者說：“這是從甘肅固原那里進(jìn)的猴頭杏，品質(zhì)不錯(cuò)，每公斤 4元，但不零賣，整箱批發(fā)。好的時(shí)候一天能批發(fā)十幾箱，差的時(shí)候一天也賣不了幾箱。”

　　問及為何舍近求遠(yuǎn)經(jīng)銷甘肅產(chǎn)的杏時(shí)，賈老板說，寶雞杏品種以凱特杏為主，吃著好吃，但果面不干凈，只要杏子表皮有破損就會(huì)引起褐變，影響賣相，賣不上價(jià)。同時(shí)，寶雞杏種植分散，沒有集中連片，沒有人愿意采摘，收購困難。他透露：“今天一大早，有進(jìn)市場賣寶雞杏的本地農(nóng)民，一箱 25公斤賣 50元，小販還嫌貴，最后一箱35元拿走的。市場管理費(fèi)一箱 4元，一個(gè)箱子成本 1元，你說農(nóng)民賣杏能掙啥錢？”

　　單賣鮮果的確不掙錢。陳倉區(qū)賈村鎮(zhèn)吳家溝村村民鄭培烈，三年前就因?yàn)橘u杏不掙錢，而將兩畝杏樹全砍了。他遺憾地說：“要說產(chǎn)量，兩畝地至少也產(chǎn) 2500公斤，但杏子成熟的時(shí)候正是麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)，龍口奪食，根本騰不出人手去收杏。杏子放兩天就會(huì)爛，不耐儲(chǔ)存不易運(yùn)輸。有采杏賣杏那工夫，還不如出去打工！”

　　在消費(fèi)市場上，鮮杏也屬于“非主流”的水果品種。家住市區(qū)大慶路的市民張玲說，杏子雖好吃，但存放時(shí)間不能長，買回去就得吃，一家三口一天也吃不了幾個(gè)。老話不是說“桃養(yǎng)人，杏傷人”，所以更不敢多吃了！這樣一來就很少買杏，反倒買杏肉、杏脯多一些。
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　　杏子渾身是寶 利用價(jià)值很高

　　賣鮮杏農(nóng)民不掙錢，消費(fèi)者不熱衷買。那么寶雞杏就沒有市場價(jià)值了嗎？記者走訪了多位業(yè)內(nèi)人士發(fā)現(xiàn)，杏子渾身是寶，若開發(fā)出來身價(jià)自然倍增。

　　市老科協(xié)雜果技術(shù)咨詢專家、高級(jí)農(nóng)藝師王志杰告訴記者，杏果實(shí)味美、多汁，營養(yǎng)豐富。據(jù)分析，每 100克果肉(鮮果)含糖 10- 13克，蛋白質(zhì)、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、維生素等含量豐富。杏果實(shí)也是多種加工品的重要原料，可加工制成杏干、杏脯、杏醬、杏汁、杏罐頭等。北京的杏脯、新疆的杏干，都是我國重要的創(chuàng)匯產(chǎn)品。杏仁的含油量達(dá)50% - 60%，蛋白質(zhì) 23% - 25%，碳水化合物達(dá) 10%.同時(shí)還含有鈣、鐵、鉀等人體不可或缺的元素，杏仁可提取杏仁蛋白，杏殼是燒制優(yōu)質(zhì)活性炭的原料，可以說，杏子全身都是寶。

　　寶雞超達(dá)高技術(shù)研究所所長陳斌非常關(guān)注果品深加工項(xiàng)目，對此頗有研究。他說，杏的硒元素比獼猴桃還要多，杏除了可以做果脯以外，還可以做果酒、果醋、果凍以及果肉型飲料。杏仁還具有抗蟯蟲、防止滴蟲感染和治療再生障礙性貧血等作用。針對這些深加工項(xiàng)目，他研制出了一套加工技術(shù)，比如以杏果為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的飲料酒，酒精濃度低、適口性強(qiáng)，選擇黃熟的鮮杏洗凈 (可根據(jù)個(gè)人口味添加青皮的酸杏)進(jìn)行釀制，口感酸甜，香氣濃郁，有止咳化痰，預(yù)防感冒的功效。

　　寶雞某農(nóng)業(yè)觀光有限公司在市區(qū)北坡種植有 80畝杏林，集旅游觀光、采摘、銷售為一體。杏子每年 4月大量成熟，由于銷售不及，公司董事長夏海東嘗試將杏子研制開發(fā)出杏醋、杏蛋糕，朋友親戚試吃后贊不絕口。他打算繼續(xù)研究開發(fā)，待到明年杏成熟時(shí)，上市一批有關(guān)杏的獨(dú)特加工品，預(yù)計(jì)市場前景看好。

　　記者在市區(qū)大型超市看到，利用杏為原料的有杏干和杏飲料，原料均為土耳其伊斯坦布爾杏。其中 100克裝杏干為 13.8元， 1升裝如夢杏飲料售價(jià)也在15元左右，還有大家熟知的露露杏仁露，也是利用杏仁做原料。
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　　加工項(xiàng)目空白 難以形成產(chǎn)業(yè)

　　如今市場上杏深加工產(chǎn)品眾多，卻沒有寶雞產(chǎn)的杏。記者在采訪中了解到，對于客商來說，杏加工項(xiàng)目難在“巧婦難為無米之炊”。

　　王志杰研究了幾十年杏樹的栽培實(shí)用技術(shù)。他說， 20年前，寶雞全市大概有 1萬多畝杏樹，隨著各種特色果業(yè)如蘋果、獼猴桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，杏產(chǎn)業(yè)成了被人遺忘的角落。據(jù)估算，目前全市杏樹種植面積約 5000多畝，零星分布在我市陳倉區(qū)、隴縣、麟游縣等地。

　　寶雞某中藥飲片有限責(zé)任公司經(jīng)常要到山區(qū)去收購各種中草藥材。近日，該公司組織的 100噸苦杏仁貨物剛剛到貨。公司經(jīng)理郭惜光告訴記者，通常市場上賣的杏里邊是甜杏仁，可以做油茶，不能入藥，只有野生杏才能剝出苦杏仁。為此，他跑到了甘肅、寧夏等地，以每公斤 20元的價(jià)格收購苦杏仁，那里的野杏林一眼望不到邊，在當(dāng)?shù)刂恍枰獌商鞎r(shí)間即可收到 100噸苦杏仁。而在寶雞西山地區(qū)，由于種植面積有限，組織 10噸苦杏仁貨源就需要半個(gè)月時(shí)間。

　　水果之鄉(xiāng)眉縣境內(nèi)，聚集了近 10家水果深加工企業(yè)，但沒有一家企業(yè)在做杏的深加工。眉縣招商局局長馬正秦告訴記者，每個(gè)深加工企業(yè)的落戶，都取決于當(dāng)?shù)厮姆N植規(guī)模。目前，眉縣獼猴桃種植面積達(dá) 27萬畝，成為全國最大的種植基地，并由此成立了大批專業(yè)合作社，采摘銷售都不成問題。依托這些資源，加工企業(yè)在當(dāng)?shù)亟⒘双J猴桃果脯加工基地、獼猴桃果汁深加工基地等，增加了獼猴桃的產(chǎn)業(yè)附加值。馬正秦說，杏子目前在寶雞并沒有形成種植規(guī)模，加上果汁榨汁企業(yè)存在一定的廢水排放污染，環(huán)保門檻較高，目前新落戶的兩家深加工企業(yè)投資均上億元，因此，較高的投資門檻也會(huì)讓投資者慎之又慎。

　　西北農(nóng)林科技大學(xué)科技推廣處處長、博士生導(dǎo)師韓明玉被譽(yù)為“油桃之父”、矮砧蘋果專家。他培育的油桃新品種和矮化蘋果栽植技術(shù)，提升了桃子和蘋果的商品價(jià)值，延長了商品果運(yùn)輸半徑、上架期。杏同樣是寶雞盛產(chǎn)的水果，韓明玉卻認(rèn)為杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展困難重重。他說，杏樹花期較早，易遭寒潮和晚霜危害，嚴(yán)重影響杏的產(chǎn)量。同時(shí)，我省傳統(tǒng)杏樹品種大量花雌蕊敗育，有些品種 80%以上花敗育，大小年結(jié)果現(xiàn)象嚴(yán)重，收入無法保證。近年我市從國外引進(jìn)了一些品種，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性良好，但品質(zhì)一般。杏子雖然可以加工成果醬、果脯等，但由于產(chǎn)量波動(dòng)，也沒有形成產(chǎn)業(yè)化加工企業(yè)。目前鮮果價(jià)格較高，加工品利潤不高，所以他判斷杏樹在寶雞可以栽培，但難以形成產(chǎn)業(yè)。

　　不過，夏海東對他的 80畝杏林還是寄予厚望。他說：“杏子的營養(yǎng)價(jià)值很高，開發(fā)利用價(jià)值巨大，只是目前我們對于杏的消費(fèi)還處在低級(jí)層面，沒有將其附加值挖掘出來。下一步，我們將積極學(xué)習(xí)外地成功經(jīng)驗(yàn)，注重杏產(chǎn)品的加工開發(fā)和轉(zhuǎn)化增值。”

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