夢(mèng)回大涼山，2018小桑再次與你相約瀘沽湖邊！—桑椹直播

【天地網(wǎng)訊】

　　2018年4月中旬，又是一年一度攀枝花鹽邊桑椹集中成熟季節(jié)，前來游玩摘桑椹的外地游客絡(luò)繹不絕，而早就等在當(dāng)?shù)氐娜珖少徤碳乙才牌痖L龍，批量往外發(fā)貨。

　　四川攀枝花市的鹽邊縣因特殊的地理環(huán)境，該地區(qū)所產(chǎn)的桑椹品種曬制干果后，果實(shí)黑亮、糖份充足，是食品級(jí)桑椹干的最佳產(chǎn)區(qū)。

　　圖1：產(chǎn)地景色優(yōu)美、日照充足

　　桑椹鮮果果實(shí)嬌嫩，水份較重，沒有強(qiáng)烈的陽光照曬落果8小時(shí)以上便會(huì)長出霉變的白色絨毛。

　　圖2：鹽邊桑椹品質(zhì)最佳

　　食用桑椹宜手工采摘后放置強(qiáng)烈的陽光下面涼曬，非手工采摘的落地桑椹泥沙及霉?fàn)€較多，沒有果形，不可作為食用桑椹。

　　圖3：農(nóng)戶正在采摘桑椹

    食用桑椹必在曬八個(gè)太陽，如果中途遇到雨天就會(huì)出現(xiàn)霉變。2017年鹽邊產(chǎn)地因連日陰雨，錯(cuò)過最佳晾曬期，導(dǎo)致當(dāng)?shù)厣ｉ┊a(chǎn)地大減。

圖4:2017年連續(xù)降雨致使桑椹落果嚴(yán)重

　　藥用桑椹，除四川攀枝花產(chǎn)區(qū)為手工采摘，其他產(chǎn)區(qū)均以打落掉地的方式進(jìn)行采收，其下樹后應(yīng)及時(shí)地選擇曬干及烘干，但由于烘干成本比較高昂，加之近年來藥用桑椹的價(jià)格一直處于低廉，制干的工藝除了自然曬干，一般不愿意選擇烘干，農(nóng)戶只能任其將掉落的果實(shí)置于樹下陰干，導(dǎo)致藥用桑椹原料中的霉果占比較大，品質(zhì)也相當(dāng)?shù)牟缓?

　　圖5：桑椹整體掛果不錯(cuò)

　　近幾年攀枝花市鹽邊縣的桑椹種植面積開始逐年穩(wěn)步的增長，目前，鹽邊桑樹總面積已達(dá)9.6萬畝。

　　圖6：四川攀枝花市的鹽邊縣桑椹正在緊張晾曬中

　　畝產(chǎn)鮮果4千斤左右。 其中70%的果實(shí)作為鮮果發(fā)送到全國各地的商超以及水果市場，余下30%的果實(shí)加工成為了干果。

　　圖7：桑椹鮮果不能過夜，正在抓緊時(shí)間晾曬

　　桑椹具有：補(bǔ)腎安神，烏發(fā)明目等功效，隨著人均生活消費(fèi)水平的提高，生活保健意識(shí)也逾來逾強(qiáng)烈，自2013年起食用級(jí)桑椹的市場需求量出現(xiàn)了穩(wěn)步增長的局面。目前國內(nèi)一些知名藥企已將食用級(jí)桑椹包裝成為精致飲片，送于藥房、藥店以及國醫(yī)館內(nèi)銷售。

　　圖8：農(nóng)戶白天采摘，下午4點(diǎn)開始賣貨，鮮果不能過夜

　　一些有前瞻性的食品廠商也開始在桑椹上面做研發(fā)，各種以桑椹為原料的新型食品，以及各類桑椹蜜餞制品也相繼問世。

　　好品質(zhì)的食用桑椹宜曬不宜烤。曬干的食用桑椹，肉質(zhì)松軟化渣，口感清甜。烤干的桑椹干，渣多干澀，即原味失真。

　　為了產(chǎn)出高品質(zhì)的黑桑椹干，鹽邊天集公司是按如下幾點(diǎn)來加工生產(chǎn)的：

　　1：采收，樹上成熟的果實(shí)采用純手工采摘以保證果形表皮不被碰傷，果實(shí)不與沙土接觸。

　　2:采用室內(nèi)曬干法，將下樹4小時(shí)內(nèi)的鮮果放進(jìn)陽光房內(nèi)無任何污染的自然曬干，此工藝能有效地減少霉果，又可以防止蠅蟲飛擾所帶來的細(xì)菌傳遞。

　　3：將干果進(jìn)行風(fēng)選，按各個(gè)品規(guī)額定的篩網(wǎng)尺寸進(jìn)行規(guī)格分選，保證每個(gè)規(guī)格顆粒大小的均勻，并篩出碎末。

　　4：手工挑選，揀出紅果與次果，丟棄霉果與雜質(zhì)，以保證成品無霉，無雜質(zhì)。

　　5：清洗、消毒滅菌，本公司將挑選出的成品桑椹采用天然飲用水進(jìn)行清洗后再消毒滅菌，保證所產(chǎn)出的桑椹黑亮無菌、無污染，人人敢吃，吃著健康。

　　6：儲(chǔ)存，本公司所加工出的成品桑椹干均儲(chǔ)存于0度左右的氣調(diào)庫，以保產(chǎn)品的新鮮、口感及品質(zhì)。

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