同樣的方子兩次熬出來的藥味不一樣 怎么解

     很多人都有這樣的體驗(yàn)，同樣一副中藥，組方藥味都一樣，配比劑量也一樣，但是兩次熬藥煎煮出來的藥湯，味道卻不一樣。要么更苦，要么更酸，要么更澀，這是什么原因呢？

     先打個(gè)比方，今天做的西紅柿雞蛋和明天再做的西紅柿雞蛋，味道一樣嗎？顯然很像但并不完全一樣，這里面的影響因素太多了。那么，具體到抓方熬藥這件事上，究竟有哪些因素會(huì)影響煎煮出來藥液的味道呢？

    1. 藥材不同

    中藥不同于化學(xué)藥物，很多中藥都是土生土長的藥用植物，在合適時(shí)間采收后經(jīng)過炮制加工而成。這其中，不同的產(chǎn)地、不同的植株、不同的采收時(shí)節(jié)、不同的加工炮制，甚至不同的貯藏條件，都會(huì)影響最終中藥飲片的性狀和質(zhì)量，也就改變最終的氣味。都是黃芪，都是陳皮，都是大黃，但不同批次的飲片，氣味性效并不完全一樣。所以，在不同地點(diǎn)，不同藥店抓的藥，熬出來的味道不一樣。

    2. 煎煮方式差異

    雖然說都是煮開后煎煮20分鐘，但每次操作起來總會(huì)有些區(qū)別。有時(shí)開鍋的時(shí)間長些，有時(shí)短些，有時(shí)水多些，有時(shí)水少些。另外，有一些先煎或后下的中藥，可能在煎煮時(shí)沒有按照要求來煎煮。所以，煎煮方式的不同，會(huì)帶來煎液的不同，這就會(huì)在口感上產(chǎn)生差異。

    3. 儲(chǔ)存方式不同

    這個(gè)因素也很好理解，新鮮煎煮出來的中藥湯劑，與冷藏一晚上再加熱的中藥湯劑，與冷藏3天再加熱的中藥湯劑，其有效成分都會(huì)發(fā)生一些變化，造成味道的不同。例如，含有鞣質(zhì)類成分的湯劑，可能就會(huì)因?yàn)樵陂L期儲(chǔ)存時(shí)，與其他有效成分相互結(jié)合抱團(tuán)，而影響最終藥液的口感。

    4. 味蕾感觀耐受

   人并不是機(jī)器，所以具有自組織和自協(xié)調(diào)能力，在人體生理生化信號(hào)的傳遞過程中，都會(huì)有所謂“耐受性”的表現(xiàn)。也就是說，長期刺激某一種味覺的味蕾，味蕾本身就會(huì)變得不敏感。所以，有些藥第一次喝感覺非?？?，但幾次之后就覺得似乎沒那么苦了。從這個(gè)角度看，前后兩次湯藥的味道不一樣，是一件很正常的事情。

   5. 喝藥心情不同

    眾所周知，味道和口感都是一種主觀感受，既然是主觀感受，就一定會(huì)受到主觀情緒的影響。比方說，在過生日時(shí)，心愛的人為你買的蛋糕，和你自己買的蛋糕，肯定不一樣甜。所以，今天是個(gè)什么心情，也會(huì)影響到對(duì)藥物的口感。我們?cè)谒幬镒稍儠r(shí)，就遇見過因?yàn)樾那樵驅(qū)е峦瑯訙巺s帶來不同效果（腹瀉）的案例。

     雖然原因分析這么多，但中藥湯液的味道變了，不代表這個(gè)藥就一定壞了，或者說抓錯(cuò)了，而是有其他因素的影響。只要方子不變，即使味道有些許差別，功效也是大同小異的。