何為草果？一斤20元常被誤認(rèn)成罌粟殼！如今已是香料中的LV

       提到草果這種植物好多人會比較陌生，甚至有人還會把這種植物誤認(rèn)為是“罌粟”而望而卻步。一度在市場上處于被禁止售的場景，草果又名“草果仁”、“草果子”，草果在我國運(yùn)用歷史十分悠久，在宋朝左右就被人們用于入藥，如今主要分布在云南和貴州等地，是當(dāng)?shù)厮幉氖袌龅拇笞诋a(chǎn)品之一。其果實(shí)不僅是完美的料用材料，而且還是絕佳的中成效配方原料。

一、草果的“前世歷程”

       草果在我國已擁有大約幾千年的栽培歷史，在元朝之前一直栽植在大理國（云南地區(qū)），大理國就是我們在電影《天龍八部》中所熟知公子哥—段譽(yù)的王國，只是在元世祖忽必烈大舉進(jìn)攻中原之后所滅亡的國家。蒙古族占領(lǐng)大理國之后，無意之間發(fā)現(xiàn)了草果，它們稱之為“嘎古拉”，這種植物的果實(shí)引起具有的辛辣香甜之味能夠很好的去除羊牛肉膻味，并且增進(jìn)食欲，所以這種料用植物逐步成為珍惜物種，并上升為元朝的貢品。之后伴隨著元朝騎兵的南征北戰(zhàn)，逐步在媒體不發(fā)達(dá)的年代，將這種料用植物帶入千家萬戶之中，被人們所熟知。

       最早的文獻(xiàn)記載來源于明代李時珍的《本草綱目》，其中記述：“滇廣所產(chǎn)草果，長大如訶子，其皮黑厚而梭密，其子粗而辛臭，正如斑蝥之氣，元朝飲膳，皆以草果為上供”。

二、草果的“今世發(fā)跡”

       草果紅，草果鮮，長在山里邊。云里霧里陽光里，好像紅霞一片；染綠了水，染藍(lán)了天，香在密林邊......

       草果這種植物和洋姜等植物有點(diǎn)類似，栽植3年后，每顆植株可以發(fā)出幾十株根莖，但是一年只有一株能夠結(jié)果，然后這株死亡。草果葉片狹長，花穗狀，但與其余穗狀花序植物存在差別，每序花有數(shù)朵花，果實(shí)長在植株根部，成熟時為紅色，類似與葡萄呈串狀。目前草果在云南怒江傈僳族自治州就有103萬畝的栽植面積，年干果產(chǎn)量高達(dá)3500噸，帶動10萬余人通過此產(chǎn)業(yè)脫貧致富，儼然已成為當(dāng)?shù)氐闹匾?jīng)濟(jì)來源作物之一。

三、草果的“味蕾處方”

       草果是食藥兩用植物，一般食用量大約藥用量。在食用方面，通常作為調(diào)料，主要用于去除食物的腥味，尤其是牛羊肉的腥味，增加食用者食欲。具體可用于燉煮牛羊肉、調(diào)制精鹵水、制作火鍋底料及烹飪家常菜肴等，如草果煲牛肉，云南特產(chǎn)封雞中均采用草果增香、去腥。在藥用方面，草果具有燥濕健脾，除痰截瘧等功效，主要用于治療脘腹脹滿，反胃嘔吐，食積瘧疾等病癥。

       隨著加工技術(shù)的不斷升級和電商購物的普及，加工后到成品草果也隨著互聯(lián)網(wǎng)走進(jìn)了千家萬戶老百姓的餐桌成為必不可少的調(diào)味品。