藥食同源養(yǎng)生之道，嶺南人的涼茶文化

        廣州，這座嶺南特大型城市的包容性就像嶺南的茶一樣“厚道”，多種養(yǎng)生的藥食兩用的道地藥材兼容其中，共同發(fā)揮著內(nèi)在的功效魅力。

涼茶在嶺南的起源

　　嶺南人飲用涼茶歷史悠久、代代流傳、相習(xí)成俗，與粵劇、粵菜、粵語(yǔ)等，一起體現(xiàn)出獨(dú)具特色的嶺南文化。

　　涼茶盛行于兩廣、港澳地區(qū)，與嶺南氣候和水土有很大關(guān)系。載古時(shí)，嶺南為百越之地，也是中原人稱(chēng)蠻夷戎狄的"南蠻"之地。細(xì)看歷史淵源，嶺南地方(主要是廣東和廣西)，"地濕水溫"，水質(zhì)偏燥熱，身體易"聚火"，嶺南人從小就耳濡目染，都知道什么時(shí)候喝哪種涼茶，習(xí)慣上山采藥以祛濕解毒，防治感癥。

　　嶺南人通過(guò)與自然環(huán)境的不斷抗?fàn)?，積累了調(diào)理保健、防病治病的寶貴經(jīng)驗(yàn)。為了除濕去熱，適應(yīng)環(huán)境，他們?cè)谥脖回S富的山川谷地采集一些清熱解毒、消暑去濕的草藥，經(jīng)過(guò)一些具有中醫(yī)藥知識(shí)的人長(zhǎng)期實(shí)踐，創(chuàng)造出各種各樣的涼茶。

　　葛洪所遺下的醫(yī)學(xué)專(zhuān)著以及后世嶺南溫派醫(yī)家總結(jié)勞動(dòng)人民長(zhǎng)期防治疾病過(guò)程中的豐富經(jīng)驗(yàn)，形成了嶺南文化底蘊(yùn)深厚的涼茶，其配方、術(shù)語(yǔ)世代相傳。由于涼茶有清涼散熱、解暑去濕的功能，而且不論盛夏隆冬，四時(shí)可服，深受民眾喜愛(ài)。后來(lái)，隨著商業(yè)的發(fā)展，有人在繁華集市的道路旁出售熬制好的各種保健、防病的草藥煎劑，形成了嶺南涼茶。

常見(jiàn)的嶺南涼茶

　　板藍(lán)根涼茶是依據(jù)民間傳統(tǒng)配方，選用板藍(lán)根、金銀花、菊花、板藍(lán)根涼茶夏枯草等優(yōu)質(zhì)草本植物為原料，經(jīng)現(xiàn)代科技工藝萃取其有效成份制成多種涼茶飲料產(chǎn)品。板藍(lán)根有清涼去火，驅(qū)除病毒、提高免疫力、預(yù)防感冒之功效，用它配制出的飲料不但爽口潤(rùn)喉、生津止渴、有淡淡的花草味，而且其具有對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和微量元素。是老少皆宜，口感好，味純正，居家、旅游、佐餐之佳品。

　　我們熟知的王老吉是由10味中藥組成：以崗梅、淡竹葉、五指柑清心火、山芝麻、布楂葉、金沙藤、金櫻根、木蝴蝶、金錢(qián)草、火炭母冰。有清熱降火的功效。

　　夏桑菊涼茶是集夏枯草、桑葉、菊花等植物，味道甘甜，氣味芳香，清熱解毒，清火明目。秋冬防肺燥，春夏祛暑濕。

　　金銀花涼茶主要成份為金銀花、山芝麻、菊花具有清熱解毒，涼血消暑、降火利咽、生津止渴、清除風(fēng)熱感冒、熱血毒痢、痛腫疔瘡、溫病發(fā)熱等功效。

　　清開(kāi)靈涼茶茶由金銀花、黃芩、板藍(lán)根、梔子、水牛角、動(dòng)物膽酸、珍珠層粉等8味中藥組方制成。該藥具有抗病毒、清熱毒、醒腦開(kāi)竅、抗菌等功能。對(duì)各種病毒(熱毒)性感冒、上呼吸道感染等有顯著的預(yù)防和治療效果。

傳承價(jià)值

　　關(guān)于涼茶的歷史典故、民間傳說(shuō)在嶺南和海外廣為流傳，經(jīng)久不衰。數(shù)百年來(lái)，林立于廣東、香港、澳門(mén)的涼茶鋪，形成了一條嶺南文化的獨(dú)特風(fēng)景線(xiàn)。

　　時(shí)至今天，涼茶仍然是廣東、香港、澳門(mén)地區(qū)人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡纳钤亍｜S振龍涼茶、二十四味涼茶、石岐涼茶、葫蘆茶、金銀菊五花茶等品種在街頭遍地開(kāi)花。在炎熱的氣候下?lián)Q來(lái)清涼的愉悅，品嘗到他們務(wù)實(shí)的生活態(tài)度和獨(dú)特的生活情趣。

       涼茶"既不涼、也不是茶"。它是廣東、香港、澳門(mén)地區(qū)民間常用復(fù)方或單味土產(chǎn)草藥煎熬而成的飲料，將藥性寒涼和能消解內(nèi)熱的中草藥煎水作飲料喝，以消除夏季人體內(nèi)的暑氣，或冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。涼茶是人們根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂?、水土特征，在長(zhǎng)期預(yù)防疾病與保健的過(guò)程中，以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導(dǎo)，以中草藥為原料，食用、總結(jié)出的一種具有清熱解毒、生津止渴、祛火除濕等功效的飲料。它有特定的術(shù)語(yǔ)指導(dǎo)人們?nèi)粘ｏ嬘茫葻o(wú)劑量限制，也無(wú)需醫(yī)生指導(dǎo)。

　　茶文化發(fā)展至今，對(duì)社會(huì)生活和社會(huì)發(fā)展產(chǎn)生重大影響表現(xiàn)在以茶營(yíng)生?？梢愿幻?以茶會(huì)友，足以聯(lián)誼;以茶養(yǎng)生，保健長(zhǎng)壽。

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